Завтра уезжать на 10 дней и надо подчистить холодильник так, чтобы это не помешало собирать чемоданы и чтобы не докупать ничего, но при этом использовать по максимуму все что есть из продуктов.
Единственное что я купила вчера - это яичную лапшу и соевые ростки.


( это даже не рецепт )

Думаю почти у всех есть подобные способы "зачистки" холодильника перед поездками.
Как ни странно, но я люблю когда холодильник пустой)))))

Так как я в растерянности от вопроса «с чего бы начать», то начну я с алкоголя! Да, это не совсем про еду, но т.к. мои два воскресных утра начинались с него, то и начну с него)))
А вообще-то этот пост про ПИР ярмарку-выставку продуктов, что прошла в Москве и где я провела от и до два дня.


( Очень много фото и текста. Самый длинный мой пост в ЖЖ )

Кажется я написала самый большой пост за историю ЖЖ. Кто дочитал – тот молодец! Если читал)))

Мои друзья – они самые замечательные и самые безумные какие только могут быть, такие надежные и такие ветреные, что я не знаю чего от них ждать. Люблю вас всех вместе когда вы собираетесь толпой и буяните и каждого в отдельности в тихом уголке за сокровенной беседой.
На этом празднике все раскрылись в полной мере и очень-очень сильно меня удивили. Спасибо вам за это!

Думаю скоро Олежа ioleg позволит показать как вы выглядели со стороны)))) хи-хи-хи!
А пока расскажу чуть-чуть о том что было до того как вы пришли ко мне.

( немного безумия моих друзей )

Вроде все живы, но часы кто-то у меня забыл и не сознается ведь!

А сегодня у меня ДР. На субботу намечена веселая пирушка, посему я вся в бегах и в делах, все расписано по минутам чтобы доделать, сделать, приготовить, расставить-развесить и дошить.
Хочу чтобы в ближайшие два дня в сутках было по 50 часов!

Я узнала что есть креветки холодноводные и тепловодные. Вы знали? Для меня это открытие самое настоящее.
Вчера побывала на презентации Канадской Северной Холодноводной Креветки (именно так и с большой буквы каждое слово!). Поэтому оснащенная новыми знаниями я тут напишу о том что для себя открыла.

На для начала пара слов о презентации. Его Превосходительство Посол Канады Джон С.Слоан (кто знает почему такая формулировка? Почему «Его Превосходительство»?) произнес небольшую речь и надел фартук и спокойно так тоже готовил)))

( Много слов )

В понедельник посчастливилось мне быть у Ксю в гостях, время было позднее и за приятными беседами, складыванием паззлов с феями и осликом Иа, угощала она меня рулетом. Когда еще она только его нарезала, то я была уже удивлена.
Вот рулет из лаваша? Ну кто его не делал? Просто до безобразия и чем тут можно удивить? А можно! Обычно в ход идет майонез, но Ксю его вообще не ест, да и не видно его там. И такой он весь «неплотный». Обычно же мы скатывает плотно слои, чтобы туго было и резалось удобно, а тут я вижу, что он весь такой воздушный-воздушный и нарядный.


Заинтригованная беру кусочек, пробую. Второй. Наглею и съедаю третий)))
( 5 составляющих и 5 минут труда )


Я свернула рулет утром, тут же им позавтракала, а половину взяла на работу. Вот что тут получилось. Я считаю, что ему надо полежать не более 2-х часов, т.к. потом тонкий лаваш чуть размягчается и уже не так удобно режется, может даже порваться. Но это так, мои заметки на полях.
Как раз просто до безумия, как я и люблю, вкусно и радует глаз своими красками. Весна в тарелке)))

Осьминог. Все никак не могу сесть и рассказать про мое недавнее знакомство с ним.

Ниже фото как разделывать осьминога и два способа как приготовить осьминога.
Живьем никогда его не держала в руках, но в закладках был недавний пост (ага. В августе месяце) trio_mia об этом красавце и я решила не искать нового, а воспользоваться именно тем что было уже в избранном.

( разделываем, варим, обжариваем и съедаем )

Мой вывод закономерен – все проще чем кажется и столько всего интересного вокруг, что мне еще на пару жизней и десяток желудков хватит. А осьминог для меня безупречно скромен и приятно ласкает небо своей нежностью, не утруждая мои челюсти долгим пережевыванием.
Хотите осьминога? Приходите вместе с ним ко мне в гости. В моих закладках уже лежит 4 рецепта с ним в главной роли))))

Не сдержалась, поведаю заранее что будет завтра на ужин!
Увидела этого красавца и сразу его купила!
Никогда не готовила, не держала в руках в сыром виде! Как и запеченный арбуз со вкусом тунца - все бывает в первый раз)))
Скорее бы уже завтра!

Оригинал взят у dia_mantine в Поговорим о композиции?

Что такое девичье счастье? Ну любовь и страсть мы опустим, а вернемся к обыденности.
В эти праздники это была мозаика из трех составляющих.
1. Овечьи и козьи сыры с тминовым джемом. Повторять и наслаждаться летом в обязательном порядке, да с вином.


( частички мозаики  )

Послал вороне Бог кусочек сыра….Послала мне сестра утиные грудки со словами «очень хочу утку». А я утку сырую в руках держала последний раз несколько лет назад и что-то там с вином делала долго-долго и жирно-жирно. Помню, что жира было ооооочень много. Но пожелание сестры почти закон.
Полистала любимые блоги и по инструкции lyukum приступила к осваиванию нового способа приготовления.
Грудки было 4, поэтому я решила, что буду тренироваться на них!


( Много фото и брызги жира )

Итого. Хрустящая корочка и сочное мясо в одном флаконе возможно!
Утиная грудка без жира – возможна!

Периодически кулинарная блогосфера массово начинает что-то одно готовить. Как предсказать появление "хита"? Как так получается? Почему именно это блюдо становится хитом здесь и сейчас?
Я помню массовую истерию с бискотти, потом был десерт чашке за 3 минуты микроволновке, потом еще что-то.
Сейчас же все варят луковый мармелад и пекут тоннами капкейки.
В фуд-фото тоже самое. Одно время все завязывали бантики на ложках, вилках, банках, печеньях (у меня тоже есть такое фото!). Этим летом-осенью все фотографировали на досках (либо старых, либо специально покрашенных).
А есть ли прогнозы на ближайшее время? Что сейчас становится обязательным для опробования на кухне и для попадания в объектив?

Все пекут блины, а я по с сельдереем и креветками))
Все тот же номер журнала Saveurs (я из этого номера уже 4 рецепта опробовала, а ведь часто один-два рецепта пробуются, а остальное лишь читается).

3
( Сельдерей на сельдереевом бульоне )

Этот способ приготовления картофеля очень меня выручает, когда я устраиваю дома празднование ДР, на которое собирается от 15 до 20 человек и нужно все успеть, когда нужно все успевать сделать и быстро и вкусно и самой получить удовольствие от праздника. На такую прорву народа я делаю два огромных противня и быстро-быстро подаю на стол, вместе с каким-то основным блюдом.
Вот признаюсь, люблю я согрешить в Макдональдсе. Есть такое. Но этот картофель помог побороть мне картофель из Макдональдса!

Итак. Что нужно?
( моя большая слабость )

Что мы получаем? Картофельные дольки с хрустящей корочкой и нежной серединкой! Главное вовремя остановиться)))

Первый раз я про это читала пару лет назад в одном жж и тогда как-то меня это не зацепило, а тут, купив журнал Saveurs, я прониклась описанием и вдохновенье было, время тоже располагала к новым поискам, так что быстро и просто я освоила этот рецепт.
Да, тут придется потратить некоторое время, но не так уж и много, так что тем, кто любит кислинку это придется в самый раз.

Я с этим курдом пекла потом слойки, смешивала с тыквенным пюре, с морковным пюре, домашние просто к мороженному добавляли вместо варенья.


( 4 лимона для любителей кислинки )

У chadeyka тоже есть отдельный пост про лимонный курд. Только она добавляет сливочное масло и процеживает, что позволяет удалить цедру и получить просто мусс. У меня же без масла, но с цедрой))

ахаха! искала, как можно самостоятельно измельчить специи, и нашла помимо стандартных советов мельницей , кофемолкой и прочее следующий ответ))

Возьмите чугунный казан или массивную ступку и закройте его (ее) фольгой. В центре этой импровизированной крышки из фольги нарисуйте пятно размером с пятачок.
Возьмите охотничье ружье или пистолет (годится даже резинострел для самообороны). Из патрона извлеките пулю (дробь, картечь), и насыпьте вместо пули гвоздику (перец горошком). Патрон тщательно запыжуйте.
Переверните казан (ступку) точно на 90 градусов. Отойдите от него на 5 – 10 метров, тщательно прицельтесь в нарисованное пятнышко и нажмите спусковой крючок.
Раздолбанный в пух и прах перец останется в казане.
Если не промахнетесь, - муж будет в шоке, а дети в восторге. Соседи не обратят внимания на выстрел и не вызовут милицию, т.к. все взрывают петарды.
Не бойтесь, экспериментируйте! На кой фиг Вам в какой-то кофемолке перец молоть, или скалкой по собственным пальцам бить?

А сейчас я расскажу о себе любимой.
Мне сложно быть в середине, хотя я именно к этому и стремлюсь. Я готовлю либо просто либо сложно, а середины почти нет. Чтобы я взялась за сложное – я должна это любить как блюдо или чтобы мне бросили вызов.
Несколько месяцев назад такой вызов прозвучал на мастер-классе по мясным блюдам в школе Гастронома, когда рассказывая про соус Дэми Глясе повар сказал «Только одна моя ученица его попробовала приготовить дома». ХА! Не одна. Я как минимум вторая теперь!
И снова про себя любимую – я люблю готовить все в промышленных масштабах, чтобы много, надолго хватило, чтобы с запасом. Нужно ли говорить, что перспектива варить 2 литра соуса 24 часов меня мало прельщала? Так что я сразу замахнулась на 8 кг костей и много-много литров воды. Благо на даче нашлась кастрюлька как раз под мои запросы!
Долго собиралась, еще дольше читала, перечитывала, готовилась, задавала вопросы. Вот за ответы на вопросы и за один очень подробный пост от души благодарю lyukum У нее есть подробное описание процесса приготовления Дэми глясе и рекомендую прочитать этот ее пост про данный соус.
А тут я слегла с больничным, а лежать просто так скучно, так что и провела я с пользой эти дни на кухне, в том числе с милой мини-кастрюлькой))))


( 36 часов на плите. Не для вегатерианцев  )

Я больше боялась, мне казалось, что это что-то очень сложное, но все оказалось гораздо проще. Так что… главное делать!

Оригинал взят у co_sha_rel в Египетский чудо - котенок в поиске Хозяина!( продолжение )

Москва. Сегодня. Теперь у него есть паспорт и его зовут Абрикос. По skype прогнозам Московских ветеринаров он не должен был выжить вообще, в лучшем случае, остаться "овощем". Но он так отчаянно цеплялся за жизнь в которой не было лечения, диагнозов и медикаментов, в которой не было любви и мамы, что бросить его умирать в Египте оказалось невозможным. Потом был сложный перелет в Москву, походы ко врачам, анализы, общий наркоз, исследования. Диагноз - у малыша всего лишь половинка мозга. Эту травму нанес ему человек.
Первый месяц Абрикос был "овощем", часами плакал в стену в которую случайно упирался, неделями сидел по середине комнаты и кричал, он не знал куда ему идти и как жить. А потом произошло чудо. Он пошел, вопреки всем прогнозам, на поправку. И сегодня он стал очень трогательным абсолютно нормальным котенком, которому всего - лишь нужно чуть больше человеческого внимания и настоящая семья. Абрикос еще не знает, что его время в моей жизни подходит к концу и ему срочно нужны ответственные и любящие хозяева.( о его характере )

Особенности пристройства.( кого мы ищем )

Он так старался выжить, он долетел до Москвы, он стал очаровательным подростком. Может быть вы дадите ему шанс на долгую и счастливую жизнь с вами?


( Read more... )
P.S. Други и подруги, вы можете помочь Абрикосу перепостом.

Есть у меня подруги, с которыми приятно пойти отведать что-нибудь вкусненького, открыть для себя новые рестораны и кафешке, съесть равиоли с козьим сыром или же салат с косулей, а может и борща навернуть.
Кажется Раневской принадлежат слова «Есть в одиночестве также противоестественно, как и приглашать кого-нибудь за компанию в туалет». Так и обед во много раз вкусней если ты эту радость делишь с душевными людьми.
Так было и когда мы с Ксю решили оценить для себя ресторан «Антресоль», что на Цветном бульваре. Я заказала для себя суп из брокколи с соленым лососем и ….винегрет! Причем когда я заказала его, официант порывался рассказать из чего он состоит, но мне же интересней удивиться и самой погадать о том что же там! Вот этот салат я и повторила дома!
Вот то фото что было сделано в ресторане.


( 4 составляющих )

И вот что получается в результате у меня

Данный рецепт отправляется в список «Повторять до бесконечности пока не надоест». И вот даже не знаю к чему отнести это – к салату или к десерту? ))

Вот если вам дать такое описание «Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся почки, дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц. Листья трубчатые, сизо-зелёные»?
Как-то «чешуя», «сизо-зеленые» и прочее описание мало вызывает у меня аппетит))) Речь о ботаническом описании репчатого лука.
Есть среди моих знакомых такие, которые ни за что на свете не станут есть блюдо если там присутствует лук. В принципе. Вообще не станут есть. Но ведь его можно изменить почти до неузнаваемости, его можно фаршировать фаршем, грибами, а можно сделать кое-что по рецепту Белоники.



( давайте уже что-нибудь сожжем! )


Ну вот на этом и все. А что дальше делать? С чем употреблять? Рекомендуют с сырами, а в моей семье и с блинами тоже употребляют))) С домашним паштетом из куриной печени очень даже хорошо пошло.