Я к этому активно готовлюсь и переходя полностью на собственноручное производство колбасок.
У меня было 3 кг свиной ноги, 1 кг говядины и 300 г сала. Это основа
Из этого я сделаю 2 вида колбасок.
Для белых колбасок мне нужна цедра лимона
И сок лимона, для этого хорошенько катаем его по столу и выжимаем сок
Нарезаем пучок петрушки
Получаем первый фарш
Вторые колбаски я хотела сделать более сочными, поэтому взяла сладкий перец и нарезала его кубиками
И в этот фарш я добавила сухую аджику
Вот два фарша для сравнения
Проверяем на вкус – специи, соль, сочность
А между делом, надо заняться кишками – отмотать нужное кол-во
Поиграть с ними под водой промывая
И натянуть 5 метров презерватива
Не забываем все смачивать водой
И далее просто набиваем все фаршем
Вот это будут белые колбаски
Я их не только перекручиваю, но некоторые и перевязываю чтобы разрезать (так удобней)
Благо, вот такого мотка ниток хватит на десятилетия
И обязательно протыкаю зубочисткой
А дальше чуток отварить, на дуршлаг и потом либо жарить на сковороде, либо в морозилку, либо на мангал!
А вот так в разрезе выглядят те, что было со сладким перцем и сухой аджикой.
Ну люблю я готовить!
Journal information