В Этноленде пекут хлеб в настоящей русской печи, которую надо долго-долго топить, а если она стояла нетопленная, то до того как печь в ней, надо ее за сутки протапливать, так мне рассказала женщина, которая с этой печкой и работает. И вот огромная буханка хлеба из той печи, да с медом, да со сбитнем, растягивалась тогда на неделю.
Тогда же она сказала, что мультиварка наиболее похожа на эффект русской печи. Последние годы все с ума сходят по мультиваркам, в метро их постоянно тащат из магазинов, жены у мужей их требуют, френделента массово их тестируют. А я их не понимаю.
Недавно как раз Павле Рогожин и готовил три блюда на технике Steba, а одно в мультиварке. Я ждала, что наконец пойму в чем тут секрет. И не поняла. Да, неплохо, но я ожидала большего.
Т.е. ничего особо во вкусе для меня не открылось, что касается самого аппарата, то посмотрела я на него и решила, что это имеет смысл, если на кухне нет плиты и вместо нее поставить вот такой агрегат и готовить в нем на большую семью
Домашний гриль давно будоражит мое воображение и заветные полоски на мясе мне кажутся безмерно аппетитными, поэтому, когда на этой неделе в ленте начали писать про домашний гриль Филипс, я лишь завистливо вздохнула, ибо к нему должна прилагаться очень большая кухня, на которой все это можно разместить. Или….мечтательно – на балконе сделать такую столешницу, на нее поставить гриль, а я рядом стульчики, цветочки, бутылочка вина, тепло, вид из окна… хм.
Да.
Гриль.
После которого вот такая корочка))
Между прочим, после поста
lyukum я умею правильно надрезать утиную грудку))
Но! НО! Грудки тут были только слегка поджарены, а до готовности доводились в сувиде, для чего вот так запечатали
И вот так получилось.
Мясо нежное, но корочка благополучно не почувствовалась после сувида, зато не очень жирно))
Но! Однозначно меня покорили яблоки. Яблоки оказались просто фейеричными! Это вот самое лучшее что я пробовала за последнее время. Так что яблочный соус в сувиде – это бомба.
Его просто так есть ложками и будет всем счастье
Для этого просто яблоки чистим, режем, специи, запаиваем в пакет и в сувид
А вот с этапом запаивания возникли большие-большие проблемы
Вакуум не получался, запайка была слабая, делали по два раза, перекладывали в другие пакеты, так что у меня недоверие либо в аппаратику, либо к тем кто это делал.
Но коллективный женский разум может найти выход из любой ситуации))
Как думаете, о чем это фото? Я считаю, что «заклинание пасты»))
Тогда же она сказала, что мультиварка наиболее похожа на эффект русской печи. Последние годы все с ума сходят по мультиваркам, в метро их постоянно тащат из магазинов, жены у мужей их требуют, френделента массово их тестируют. А я их не понимаю.
Недавно как раз Павле Рогожин и готовил три блюда на технике Steba, а одно в мультиварке. Я ждала, что наконец пойму в чем тут секрет. И не поняла. Да, неплохо, но я ожидала большего.
Т.е. ничего особо во вкусе для меня не открылось, что касается самого аппарата, то посмотрела я на него и решила, что это имеет смысл, если на кухне нет плиты и вместо нее поставить вот такой агрегат и готовить в нем на большую семью
Домашний гриль давно будоражит мое воображение и заветные полоски на мясе мне кажутся безмерно аппетитными, поэтому, когда на этой неделе в ленте начали писать про домашний гриль Филипс, я лишь завистливо вздохнула, ибо к нему должна прилагаться очень большая кухня, на которой все это можно разместить. Или….мечтательно – на балконе сделать такую столешницу, на нее поставить гриль, а я рядом стульчики, цветочки, бутылочка вина, тепло, вид из окна… хм.
Да.
Гриль.
После которого вот такая корочка))
Между прочим, после поста
lyukum я умею правильно надрезать утиную грудку))
Но! НО! Грудки тут были только слегка поджарены, а до готовности доводились в сувиде, для чего вот так запечатали
И вот так получилось.
Мясо нежное, но корочка благополучно не почувствовалась после сувида, зато не очень жирно))
Но! Однозначно меня покорили яблоки. Яблоки оказались просто фейеричными! Это вот самое лучшее что я пробовала за последнее время. Так что яблочный соус в сувиде – это бомба.
Его просто так есть ложками и будет всем счастье
Для этого просто яблоки чистим, режем, специи, запаиваем в пакет и в сувид
А вот с этапом запаивания возникли большие-большие проблемы
Вакуум не получался, запайка была слабая, делали по два раза, перекладывали в другие пакеты, так что у меня недоверие либо в аппаратику, либо к тем кто это делал.
Но коллективный женский разум может найти выход из любой ситуации))
Как думаете, о чем это фото? Я считаю, что «заклинание пасты»))
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…
Profile
- miranda_kitchen
- miranda_kitchen
Comments
Также она для того, чтобы готовить с отсрочкой: вечером заложил ингредиенты-с утра встал, съел готовую кашу. Или заложил продукты-пошел погулял, пришел-съел. Она не дает никакого особого вкуса, просто она чертовски удобна! В этом весь секрет.
И пока у тебя есть время в свое удовольствие колдовать на кухне, экспериментировать, пробовать новое и экзотическое, она тебе не нужна. А когда тебе нужно будет тупо с утра накормить всех кашей(не важно какой, важно ее наличие в принципе), а вечером свежеприготовленным ужином(хоть каким-нибудь), при этом посвятив весь день не готовке, а другим делам, тогда ты закажешь мне на ДР мультиварку, я ее тебе подарю и ты будешь счастлива )))))
А мультиварку - легко.
Но она не панацея, конечно, да.
и потом пригодилась очень, когда она с утра каши молочные ела на завтрак, растворимые быстро, но они же растворимые... А так благодать, с утра на все готовенькое.
сейчас я ее использую для варки бульонов, как раз если нет времени 4 часа дома за газом следить, можно свалить.
И еще мамашки школьников хвалят - вроде с утра загрузил, днем ребенок теплое поел. Хотя ту проблема больше надуманная, у меня Ляльке пяти нет, она уже себе молоко в микроволновке для какао греет сама, так что :)
как только она сама резать будет, начнет вообще все далть самостоятельно.
А пока я режу, она засыпает в мультиварку, ну или в кастрюли/сковородки :)
не для тех, кто любит попроще, а для тех, кто любит упрощать;)
если упрощать с умом - получается не хуже)
Бульон варю теперь только в мультиварке.
Тушу - тоже в ней. Удобно!
Пару раз хлеб пекла) Вот тут точно не скажешь, что она для тех, кто любит упрощать.
Но мы, как повернутые кулинары - получаем удовольствие от готовки. Так что меня МК не совсем убедил в необходимости обладания подобной вещицей)
Картина "заклинание пасты" хорошая)
А вот хлебопечка и мороженница стоит среди моих желаний.
а мороженница ....тогда уж лучше мультиварку, толку от нее больше :-) кстати! в некоторых мультиварках есть функция приготовления йогурта, варка на пару есть во всех моделях, а можно, например, докупить приспособление для приготовления колбасы(толстой такой, типа рулета, без оболочки), мама моя пироги печет вкусные, с разными начинками - короче, много всего мультиварка может и много аппаратов заменяет. В ней очень удобно обжарить, например, что-то и туда же заложить следующие ингредиенты и поставить вариться. Сковородку от пережарки мыть не надо :-)
Мультиварка, кстати, не только для мам с детьми, она для всех, кто хочет питаться дома(нормальной едой, без полуфабрикатов), но при этом не хочет тратить время на готовку и для тех, кто любит диетическую пищу, т.к. что-то вредное, сильножареное и жирное в ней приготовить сложно :-)
И я общалась с несколькими казанскими поварами (не самыми простыми), на ресторанных кухнях которых как раз сперва готовят в вакууме, а потом доводят до готовности на огне.
а вот насчет контактного гриля надо подумать
Edited at 2013-10-22 12:10 pm (UTC)
зато плита не забрызгана)))
и тож первый раз вижу, чтобы сначала жарили, потом запекали. Да и передержал он утку, кмк
а в пасте фарш что-ли был? и он варился вместе с пастой в мультиварке?
Пасту варили отдельно - по-старинке.
Буду делать в усеченном варианте и в обычной посуде.