miranda_kitchen (miranda_kitchen) wrote,
miranda_kitchen
miranda_kitchen

Category:

Фермерская курица. Первый опыт запекания.

   На прошлой неделе моя лента в Фб активно заказывала и готовила фермерских куриц, а некоторые аж с головами и лапками.
Ну раз такое дело, то и мне тоже надо. Но без голов. И пока без лапок.
 photo IMG_9317_zpsfd2e0f86.jpg
    Сказано-сделано.

  Привезли мне курицу из магазина «Все свое», правда, принимала не я, а маман. Так вот звонит она и говорит «Юля, тут твой заказ привезли, коробка такая красивая, а курица какая-то желтая и тяжелая». Хм…

     Ну ладно, приезжаю вечером домой, смотрю - и правда, желтая. Пошла искать инфу, поняла что кормят их кукурузой, оттуда и цвет.

        Окей. Я и правда, привыкла к бледным таким нашим курицам из магазина. А эта как из южных стран – загорелая.
 photo IMG_9275_zps2c61574d.jpg
      Беру в руки и точно – тяжелая. Непривычно так, начала читать, а она на 2 кг тянет, а по объему как обычная из магазина, но та весит 1 кг, максимум 1,5.
 photo IMG_9274_zpsd55a122d.jpg
Ну что с ней делать? Конечно, же запечь целиком.
Натерла я ее смесью соли с травами – сделала ей внутренний и внешний массаж для релакса.
 photo IMG_9280_zps4d05f953.jpg
Внутрь репчатый лук, нарезанный четвертинками положила
 photo IMG_9276_zpsf10af18a.jpg
И отправила в духовку.
В качестве гарнира отварила немного картофеля, да овощи решила сделать.
Пошла по наиболее простому пути:
1 сладкий перец не в духовке запекла, а обожгла прямо на газовой плите
 photo IMG_9283_zps7d789bb9.jpg
Очистила от шкурки и нарезала. Вот тут и всплыла одна сложность. Шкурка снялась не везде. Надо весь перец до черноты обугливать и снимать, либо же по-привычному в духовке и тогда легко и привычно снимется. Ну да ладно.
 photo IMG_9291_zps8643b853.jpg
Дальше начались приключения.

Обычно курица сколько у нас запекается в духовке? Минут 40-45 обычно достаточно. Большой вес курицы и новое качество продукта заставило меня подойти более внимательно к этому вопросу. Вроде время подошло, но я решила проверить температуру внутри бедра при помощи кулинарного термометра. Опппа…
 photo IMG_9292_zps90a5fa60.jpg
     Я же помню, как в пракукинге обсуждали этот вопрос, и говорили о том, что в бедре желательно иметь 73 градуса. Плюс вес курицы отличается от привычного, так что еще на 20-25 минут отправила добирать температуру, но прикрыв сверху фольгой.

    За 10 минут до готовности, я ее вынула, все было уже прекрасно, так что я сняла фольгу, покрыла курицы 2 чайными ложками меда, обложила помидорками мелкими и опять в духовку добирать корочку.

 photo IMG_9296_zps4e7e812a.jpg
Помидоры за это время в соку курицы чуть запекутся и тоже будут служить гарниром.
 photo IMG_9294_zpsb9d4743c.jpg
Когда курица была готова, у меня зазвонил телефон и поручив «дежурному по кухне» вынуть ее, я ушла в другую комнату.

Это была ошибка. Большая ошибка.

Мужчина не знал о правиле «ничего не трогать, пока Юля не сфотографировала», ну и о том что курице надо дать «отдохнуть» он тоже не знал.

Так что спустя 5 минут я обнаружила, что половину курицы уже начали разрезать.
Блииин. Фото целой курицы уже не было возможности сделать, так что есть только вот такое фото.
 photo IMG_9314_zpsfb2f5c80.jpg
Я решила хотя бы красиво отрезать ножку и выложить ее с гарниром для финального фото. Ага. Куда там. Я ножку взяла в руку, начала отрезать, а она, хорошая такая, взяла отделилась от мяса, так что только косточка и осталась в руках.
 photo IMG_9298_zps3a547e98.jpg
Надо же сделать красивое фото, так что срочно переформатировала подачу в «курица кусочками» с гарниром из отварного картофеля, запеченного перца, свежего огурца, томленых в с курицей помидор черри и репчатым луком.

Все это активно было полито ароматным и сладким соком, что выделился при запекании.

 photo IMG_9299_zps12c0d0e3.jpg
     
     Что имеем в финале? Много вкусной курицы, которой много не съешь. Вот такую порцию я всю не осилила, вечером на ужин мне хватило только половину одной грудки. Просто наелась меньшим кол-вом курицы, чем обычно. Но надо повторить еще пару раз и в других вариантах.

 photo IMG_9318_zps98983f76.jpg
     Результат меня вдохновил и я поняла, что это не очень привычный мне продукт, в том плане, что другая масса, другое мясо, т.е. надо увеличить чуть время приготовления. Но ни в коем разе не более жесткое, а очень даже мягкое и сочное мясо получается. И более сытное. Но может мне только показалось?

    Думаю сварить бульон в двух кастрюлях одновременно теперь. С фермерской и с обычной. И посмотреть что получится.
Tags: курица, основы
Subscribe
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments