September 8th, 2011

коктейль

картофель гратен Дофинуа

Это одно из вкусовых неожиданных открытий последнего времени для меня.
Я считаю, что если после посещения какого-либо мастер-класса ты готовишь то что там тебе показывалось, то мастер-класс был стоящим.
Посетив 4 класса в Школе гастронома я тут же приготовила пару блюд, а еще парочка стоит в очереди. В частности соус, который надо варить 48 часов… Я до него еще доберусь!
Когда Алексей Тимофеев готовил это блюдо, то я достаточно скептически на все действо поглядывала и не ждала ничего особо интересного, но это было ровно до того момента, когда я попробовала готовый вариант.
Насколько же апельсиновая цедра сочетается с картофелем! Это элементарно и это гармонично.
Photobucket
Collapse )

Т.к. любопытство двигатель всего чего только можно, то я полезла изучать ЧТО ТАКОЕ КАРТОФЕЛЬ ДОФИНУА и откуда такое название и чем он отличается от картофеля Савуа.
Погуглив я нашла, что изначально этот картофель подавали во французских бистро и никакими апельсинами там не пахло, а если добавляется сыр, то это уже будет как раз картофель Савуа.
Еще в рецепте звучит слово «Гратен» (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки.
Так что, раз в этом рецепте использован сыр, то вообще-то это картофель Савуа. Это я так для себя уяснила.
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…