?

Log in

No account? Create an account

September 21st, 2011

Рыбный бульон.


Я никогда особо не любила варить бульоны и не заморачивалась осветлением, оттяжкой и правильной вываркой.
Но мастер-классы сподвигли меня на то чтобы закрепить полученные навыки и пойти немного дальше простого «кинем в вводу головы – вот и будет нам бульон».
В этом посте я опишу как я варила бульон, а заодно и о том что я для себя нового узнала.
Буду благодарна за поправки и советы если есть что дополнить.
Photobucket
Рыбьи головы, жабры и овощи.Collapse )

Photobucket
Сейчас мне вообще интересна тема именно основ, базы (бульоны, как выбирать мясо, общие принципы и правила), так что думаю буду для себя что-то систематизировать, записывать.
Как обычно –открыта к советам и конструктивной критике. Ибо хочется стремиться к бОльшему.


promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…