April 10th, 2014

коктейль

Долма из бараньей лопатки

В свой день рождения утро я посветила бараньей лопатке.
 photo IMG_9656_zps7f398269.jpg
 
       Неспешно с ней знакомилась, резала ее разными ножами, суставчики изучала, что-то там перерезала, смотрела что куда крепится. И это было увлекательно! Конечно, можно ее целиком запечь, но это когда нет времени возиться, а тут у меня был целый день, когда я делала все что хочу. И я решила разойтись по-полной. Так что я самостоятельно изучала лопатку, отрезала мясо, жир, вырезала кости и ребра и думала о том, что очень хочется поработать с лопаткой под руководством знающего человека. Вдумчиво отрезать все как надо, а не наугад, как это делала я.
 photo IMG_9605_zpsfd3b5a7f.jpg
Но вернемся к лопатке. Во-первых, я продолжаю изучать фермерские продукты, во-вторых она весила почти 3 кг!!!!
Collapse )

     Мою долму в разных вариантах ели несколько раз и мама и сестра. Но таких восторгов как в этот раз – она еще не вызывала. Долму я ела несколько дней, растягивая удовольствие и была в этом неправа. Не надо ее растягивать, вкус уходит, лучше сразу наслаждаться мясом, специями, травами, соусом и бульоном, который застывает до состояния желе.

     Про плов скажу так: была допущена одно ошибка, которая изменила не в лучшую сторону его вкус, но при все при том, баранина не пострадала. Понимаете, баранину даже неправильный продукт не смог испортить!
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…