April 27th, 2015

коктейль

Про ножи

Что общего между поваром и ножом (кроме того, что это его основной инструмент?). Бывает и такое, что повара участвуют в создании ножей, что, в принципе, весьма логично.
 photo IMG_1424_zpshseqkcsb.jpg
Если ты постоянно работаешь с определенным инструментом, то знаешь, чего именно ты от него хочешь, ты знаешь, каким он должен быть, чтобы тебе было удобно. Так и танцоры начинают сами выпускать танцевальные туфли, ибо знают на 100% чего они от них хотят.
Collapse )
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…
коктейль

Сливки в 38% жирности.

Кондитерские сливки в 38% жирности – для меня вещь непривычная. Ведь более привычно видеть и покупать сливки в 33% , которые и используются для взбивания.
Но всегда есть возможность узнать и попробовать новое.
Окей.
Сливки жирные.
Куда из можно использовать?
Сразу в голову приходят десерты, шоколадные рулеты со сливками в начинке. Как насчет карасей? Вот и я как-то не сопоставляла эти два продукта. Но шеф-повар на то и шеф-повар, чтобы видеть то, что можно с этим сделать.
Поэтому караси в сливочном соусе от Андрея Бовы подталкивают меня на самостоятельное повторение его творения.
А может это есть (или появится) в его ресторанах?
 photo TG8A7268_zpskamcngbo.jpg
Но это я так, отвлеклась.
Collapse )