Когда я только начинала ходить по МК, как-то мне сказал один повар "Никогда не заказывай в ресторане грибной суп-пюре - это самая дешевая позиция и с максимальной накруткой". После этого я стала интересоваться тем как рестораны зарабатывают.
Рекомендую к прочтению
Больше всего ресторан заработает на супе: у этой, как правило, «горячей жидкости» наценка составляет 1000%.
Читайте подробнее на Forbes.ru: http://www.forbes.ru/svoi-biznes/master-klass/248294-kak-vyzhat-maksimum-iz-posetitelya-restorana
Рекомендую к прочтению
Больше всего ресторан заработает на супе: у этой, как правило, «горячей жидкости» наценка составляет 1000%.
Читайте подробнее на Forbes.ru: http://www.forbes.ru/svoi-biznes/master-klass/248294-kak-vyzhat-maksimum-iz-posetitelya-restorana
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…
Profile
miranda_kitchen- miranda_kitchen
Comments