?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

У всякого рецепта есть своя история. У этого рулета очень давняя история еще со времен школы. Когда-нибудь я ее расскажу.
А пока просто скажу – он ни разу не получился у меня как надо красивым, всегда с трещинами, неровный. Но я его делаю по несколько раз в году, т.к. он слишком вкусный для меня, чтобы я себе в этом отказала.
 photo IMG_1619_zps9i5kd8hz.jpg
И сегодня попробую писать рецепты иначе. Может это более удобно будет?

3 ст.л. крепкого сваренного кофе
170 г черного шоколада
5 яиц
0,75 стакана сахарной пудры
1 ст.л. либо конъяка либо чего-то крепкого алкогольного
1,5 стакана 33% сливок
1 ч.л. ванильного сахара
Какао.
Противень 30 на 40 см.
1. Варим кофе. На водяной бане растапливаем шоколад вместе с кофе. И ставим чуть остыть. Добавляем алкоголь.
2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром пока не побелеют и вливаем растопленный шоколад.
3. Белки взбиваем в воздушную пену и тонкой струйкой вливаем шоколад, осторожно вымешивая.
4. Выливаем на противень, застеленный бумагой и ставим на 15 минут в духовку при 160 градусах.
5. Вынимаем, накрывает влажными бумажным полотенцем и ставим в холодильник на 1 час. Удаляем полотенце.
6. Берем пергамент, посыпаем его какао и переворачиваем на него шоколадный корж. Т.е. та сторона, которая была прикрыта влажным полотенцем, должна оказаться на какао.
7. Взбиваем сливки с ванильным сахаром и выкладываем на корж. Скатываем в рулет и ставим в холодильник часа на 2. Все.
Фото.
1.  photo IMG_1570_zps9jk0alnd.jpg
 photo IMG_1572_zpsohl7k247.jpg
 photo IMG_1575_zpsoiesgorh.jpg
 photo IMG_1576_zpsvfuo7bvu.jpg
 photo IMG_1580_zpstk4vrpng.jpg

 photo IMG_1578_zpsqghp4hcg.jpg

 photo IMG_1586_zpsctoifngv.jpg
2. Сахарную пудру я делаю просто измельчая сахар в кофемолке
 photo IMG_1574_zpszc45ua19.jpg
 photo IMG_1582_zpsobsb71dw.jpg

 photo IMG_1585_zpstkdknqxm.jpg
 photo IMG_1588_zpstgctnew8.jpg
6.
 photo IMG_1606_zpsvo3xfljq.jpg
7.Сливки я использовала «Рузское молоко» - понравилось как себя они ведут.
 photo IMG_1601_zpsosiehioz.jpg
 photo IMG_1607_zpspvtu1z3k.jpg
 photo IMG_1608_zpsbglpxj3m.jpg