?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что такое «слепая дегустация»? Это когда ты не видишь ни бутылки, ни этикетки, когда ты не знаешь какая это страна, какой сорт винограда.

 photo Duran-4_zpsvvktu3sb.jpg
Для меня пока загадка – как можно определить сорт винограда, который использовался, как можно определить страну, по какому методу делалось вино. Но есть люди, которые это могут. Когда-нибудь и я тоже научусь, а пока нужно много-много практики.
 photo Duran-6_zpsidxgsfmt.jpg
В ресторане Duran Bar была очень любопытная дегустация, задачей которой было сказать вино это российских виноделов или же это Франция, Италия, Новый Свет. Предположить цену этого вина и его сортовой состав. Сомелье ресторана Андрей Нечаев собрал своих коллег и предложил вот такую задачу.
 photo DW-7_zpsf1yjrlwi.jpg
Было 14 образцов, 9 человек и использовалась 10 бальная система оценки (насколько нравится или нет это вино).

 photo DW-8_zpsiyptj04i.jpg
1.Усадьба Маркотх 2013
2.Раевское "Ренессанс" 2012
3.Усадьба Дивноморское Пино Нуар 2012
4.Запорожское Достойный 2014
5.Фанагория 100 оттенков красного 2012
6.Альма Велли Мерло 2013
7.Атаман Вилла Звезда 2013
8.Chianti Castello Fonterutoli 2010
9.Penfold Shiraz Kalimna Bin 28 2011
10.Kacha Valley Долинное 2013
11.UPPA winery Pavel Shvets Chernaya River Valley Cler Nummulite Cabernet Sauvignon Merlot 2013
12.Лефкадия Резерв 2011
13.Фантом 50/50
14.Chateau Giscours 2011

Тройка лидеров
1.Фанагория 100 оттенков красного
2. Атаман Вилла Звезда
3. Penfold Shiraz Bin 28


Тройка вин с наименьшим баллом
1. Фантом 50/50
2. Альма Велли Мерло
3. Усадьба Дивноморское Пино Нуар
 photo DW-3_zps8ifipb8p.jpg
Что я для себя вынесла? Пробовать, пробовать, и еще раз пробовать. Искать свои вкусы, решать, что нравится и меньше ориентироваться на цену и маркетинг, развивать свой собственный вкус и наращивать знания. Конечно, сложно высказывать свои суждения, когда рядом сидят профессионалы, но а как иначе учиться?
 photo index_zpsvh8fh6ro.jpg
Upd. Очень уж красивые бокалы в ресторане Duran Bar – просто загляденье!
 photo DW-1_zpsouhvvxga.jpg
Фото взяла у Вали
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
spagetty_day
Nov. 23rd, 2015 09:43 am (UTC)
вы уже почти профи!
расскажите пожалуйста, какое вино из магазинов можно пить? обычно я покупаю от 300 до 600р, но совсем в нем не разбираюсь, красное сухое.
Мне кажется что это все отрава
miranda_kitchen
Nov. 23rd, 2015 12:41 pm (UTC)
за "профи" спасибо", но мне еще копать и копать, нюхать и нюхать, учить и учить! Это факт. Какое пить? это самый сложный вопрос, на который я должна найти ответы. Вот очень хочу научиться отвечать на него. Это же как врач, которому говорят "у меня болит голова" и надо понять что дает эту боль.
Кому-то только сладкое нравится (у нас это вековая традиция, как я сейчас вижу), кто-то дозрел до полусухих вин, кому-то только белые по душе. Я еще 2 года назад танинные вина бы не стала даже пробовать, а сейчас подбираюсь к ним бочком.
Отрава далеко не все и есть вина за 400 р очень даже приличные по качеству.
Я могу долго писать, но мое мнение таково: российские вина есть очень и очень хорошие, но не всегда это стабильное качество. Не все импортные вина хороши, но там больше гарантий стабильности качества. Это сугубо мое мнение.
Лично для себя вина я покупаю и в перекрестке, и в винных магазинах и у оптовиков.
не удержусь и еще напишу. Мое обучение сейчас в школе сомелье как раз дает знания и ответы на вопросы "как выбрать вино и не купить гадость". По-хорошему, это бы каждому лет в 20 надо знать уже.
spagetty_day
Nov. 23rd, 2015 01:19 pm (UTC)
Тоже чтоли поучиться? а дорого стоит такое обучение(если не секрет конечно)
получается что все равно любая покупка это "пальцем в небо"?
просто думаю, может быть от обратного пойти, что точно нельзя покупать?
а то что качество не стабильное это верно
miranda_kitchen
Nov. 23rd, 2015 01:40 pm (UTC)
я то учусь на проф.курсе, а там есть и отдельные занятия, и короткие курсы. http://winepeople.ru/programmy/
miranda_kitchen
Nov. 23rd, 2015 01:44 pm (UTC)
не любая. я считаю, что знания помогают сделать правильный выбор. Это как покупать хлеб. Вроде как хлеб это хлеб. но он есть черный и белый. А еще он есть с томатами или с семечками. А еще он может бездрожжевой и на закваске, он может быть с долгим хранением и может быть таким, что к вечеру зачерствеет. Он есть заводской и есть из пекарни.
Но все это хлеб.
spagetty_day
Nov. 23rd, 2015 02:21 pm (UTC)
спасибо за наводку!
gourmetitaly_ru
Jan. 27th, 2016 12:06 pm (UTC)
Очень дорого стоит, потому что теория - это только 10% того, что делает профессионала профессионалом. Остальное - дегустации. Годами. Постоянно. Много. Много лучших вин мира. Сумасшедшие деньги. :)
miranda_kitchen
Jan. 27th, 2016 12:30 pm (UTC)
Как ты права, как права! но без теории практика тоже мало смысла имеет. я сейчас теорию пытаюсь переложить на практику и порой прихожу в отчаянье.
gourmetitaly_ru
Jan. 27th, 2016 12:36 pm (UTC)
Не знаю, хотя, в России может быть, что и не имеет. Я до того, как пойти на сомелье, любила и пила вино уже лет 15, отлично знала какие сорта и вина из них предпочитаю, могла отличить санджовезе от мерло, ессно, и т.д. В принципе, любой итальянец или француз, пьющий вино, знает и может это. В школу идут только те, кто совсем на вине повернулся )))
miranda_kitchen
Jan. 27th, 2016 12:45 pm (UTC)
Слушай, а может собрать истории людей, который пошли учиться в контексте "зачем вам это надо"? Как думаешь, будет это интересно?
gourmetitaly_ru
Jan. 27th, 2016 12:47 pm (UTC)
А черт его знает! ))
fanagoria
Dec. 14th, 2015 09:51 am (UTC)
Разрешите порекомендовать вам линейку наших выдержанных моносортовых сухих вин "Крю Лермонт", цена от 450-600 руб. в зависимости от точки продаж.
spagetty_day
Dec. 14th, 2015 10:22 am (UTC)
спасибо!
spagetty_day
Dec. 14th, 2015 10:31 am (UTC)
скажите пожалуйста, в каких магазинах Москвы можно купить это вино?
на вашем сайте нашла только сеть Магнит
fanagoria
Dec. 14th, 2015 11:42 am (UTC)
Еще в Ленте, Метро (если не разобрали), Окей, Массандра
fanagoria
Dec. 14th, 2015 09:52 am (UTC)
Спасибо за отчет. Можно узнать вашу личную тройку лидеров?
miranda_kitchen
Dec. 14th, 2015 01:03 pm (UTC)
ого. неожиданно. Не знала, что вы есть в ЖЖ )
на первом месте у меня Запорожское Достойный 2014 (соотношение цены и аромата - поставило на первое место).
2 и 3 Penfold и Фанагория (не помню что больше пришлось по вкусу).
fanagoria
Dec. 15th, 2015 12:01 pm (UTC)
спасибо.
( 18 comments — Leave a comment )