?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Streaters

Чего только не найдется в Москве, сколько разных проектов открывается, что-то новое постоянно появляется, неожиданные концепции и особенно в сфере еды.
Закономерно что появилась премия в области стрит-фуда – Streaters. «Это первый в России бизнес-акселератор, направленный на поддержку стрит-фуд стартапов» как пишут сами организаторы. Если перевести это на обычный язык, то если твоя идея и воплощение интересны жюри, то у тебя есть шанс найти инвестора и развиваться дальше.
IMG_20181218_185545
Раз в месяц три претендента выставляют свой проект на дегустацию и если набирают большинство голосов, то переходят в финал.
В этот раз победил проект «Мне по вкусу» с тремя десертами.
Read more...Collapse )
promo miranda_kitchen january 21, 2013 09:44 33
Buy for 300 tokens
Думается мне, что почти с каждым случались накладки в ресторане - то столик забронировали не тот, то официанта долго ждали, то заказ перепутали, то официант оказался не в состоянии рассказать про блюдо и прочее и прочее. В пятницу были с подругой в любимом Саперави, о котором я уже писала…

соус из 3-х составляющих

Это бомаба-загадка за 5 минут.

IMG_20181209_125944
Рецепт от ресторана MODUS всего за пару движений руки.
Для начала берем набор странных продуктов:

5 минутCollapse )

Вечно мне кажется будто все уже придумано, но это не так. Буррата прекрасна своей консистенцией, толщиной стенок и внезапным сюрпризом в виде щучьей икры внутри. Опппа!
Сиськи!Collapse )
IMG_20181129_210656

Битая картошка

Битая картошка – это то что делала моя бабушка. Обычно это было когда уже собирали весь урожай картошки, над выкапыванием которой трудились все-все членный семейства. И вот когда все поле выкопано, а картошка рассортирована по категориям «мелкая на корм скотине», «на посев в следующем году» и «на еду», я помню как варилась картошка в большой кастрюле, потом в нее добавлялась зелень, масло и бабушка ее «била»)))
 photo collage_zpsqhsl874e.jpg
«била» это значит, что кастрюля накрывалась крышкой, бабушка брала кастрюлю за ручки и плотно прижимала крышку полотенцем и быстро поднимала кастрюлю вверх и опускала с разгоном вниз так, чтобы картофелины ударялась то в крышку кастрюли, то в дно.
Read more...Collapse )
Что? Еда по себестоимости.
Как? Платите на входе 150-500 рублей, разом оплачивая аренду, прибыль, налоги заведения. Внутри заказываете блюда и ВНИМАНИЕ алкоголь по низким ценам.
Для кого? От студентов, офисных работников, до модной публики, желающей выпить коктейли, вино, послушать музыку и пообщаться.
Сколько? 250 посадочных мест.
Где? Хамовники. Улица Льва Толстого 23 стр.3

 photo collage1_zpsggg7thba.jpg
Чего я ждала? Чего-то вроде столовой с пластиковыми подносами и с картофельным пюре из порошка. А в итоге получилась еда классом выше, гораздо выше, но без излишеств. Заказывая шашлык, вы получите именно кусочки шашлыка без лишней зелени, заказывая на десерт торт из маракуйи, вы получите кусок чизкейка очень вкусного, но без лишней клубнички-землянички рядом, просто честный кусок десерта и не будете переплачивать за «красивости».
Read more...Collapse )

Индейка из Пензы.

Сегодня утром пошла в Перекресток искать индейку и продукты их нее. Мне хотелось найти конкретный продукт от конкретного производителя. И должна сказать, что не так много индейки я нашла. Курицы много, индейки и утки достаточно мало.
Но как ни странно, в небольшом магазинчике около дома выбор индейки оказался неплохим.
 photo IMG_7186_zpshgnmrsrt.jpg
     Интерес у меня был непростым – я хотела найти и посмотреть сколько стоит, в каком виде в Москве продается пензенская индейка он «Индилайт». Лично я использую индейку для домашних колбасок, запекаю грудку и делала вителло-тоннато.
про индейкуCollapse )

Паста с ракушками

Паста с ракушками – примерно так у меня в памяти значится этот рецепт.
 photo IMG_0987_zps1d4cffc1.jpg
Простой до невозможности, быстрый до безобразия, но есть только одна проблема – найти достойные ракушки!
Готовила я их первый раз в Тоскане, когда увидела в магазине мешочек свежих ракушек, а вот теперь и в Москве, когда попались мне в руки ракушки.
Поверьте, что я сейчас буду дольше писать и в разы дольше выкладывать фотографии, чем это готовится на самом деле.
Для начала надо сразу поставить на огонь большую кастрюлю для пасты, чтобы она уже закипала. Специально для этого рецепта я купила вот такую пасту за 110 рублей.
15 минут на приготовлениеCollapse )
Вафли надо печь зимой. Утром. В выходные. Чтобы компенсировать нехватку солнца и пережить зиму.
 photo IMG_0574_zps9c37c82c.jpg
     Два года назад на ДР мне подарили вафельницу (по моей просьбе). Я усердно пекла вафли месяца два, а потом этот электрический девайс был убран в коробку, ибо место на кухне не бесконечно. Еще через пару месяцев я дала его подруге «поиграть». Вот так и не прошу назад.

      Теперь вот играю с силиконовыми формами для вафель Lekue  и думаю «насколько меня хватит». Но пока мне нравится, да и в субботу предстоящую я с ними еду в гости, где буду в них печь на чужой кухне. Ну правда же, не с покупным же кексом идти в гости!

вафлиCollapse )
Сныть жарить проще, чем шпинат.
 photo IMG_2800_zps9290378a.jpg
Конечно, тут есть одна особенность, ее не продают как шпинат, ее надо самому нарвать, попутно поймать пару милых животных, пообщаться с ними, потом вымыть (не животных, а сныть), порезать (сныть, не ящерку!) и обжарить.
 photo 44F0449043504400438044604300_zps4f678540.jpg
сныть с курицейCollapse )
Курица со снытью – для ленивых (как я) и тех кто пытается соблюдать диету (вроде как тоже я).
   На прошлой неделе моя лента в Фб активно заказывала и готовила фермерских куриц, а некоторые аж с головами и лапками.
Ну раз такое дело, то и мне тоже надо. Но без голов. И пока без лапок.
 photo IMG_9317_zpsfd2e0f86.jpg
    Сказано-сделано.

  опыты с фермерской курицейCollapse )
В разных источниках встречаю такой способ приготовления и чем больше смотрю, читаю, чем чаще повара именно так и готовят.
Ну вот я насмотревшись Гордона Рамзи тоже решила опробовать такой способ с рыбой.
Филе вместе с маслом и специями заворачивается в пленку и опускается в кипящую воду.
Кто-нибудь так делает?
 photo 432044D04310_zpsb92c07c5.jpg
Мне все казалось, что это неправильно по отношению к продуктам, что как это так- пленка и при температуре кипения? из нее должна выделяться всяческая гадость.
Но как я понимаю, пленка бывает разной. В том числе есть термоустойчивая.
   Думаю, что я изобрела велосипед, но велосипед мой и если у кого-то есть такой же точно, то это в любом случае - другой велосипед))
Мысль «чтобы такое съесть чтобы вкусно, вписывалось в диету и чтобы наесться» - она толкает меня к плите, к духовке и холодильнику, эта мысль дает мне в руки нож и продукты и я начинаю что-то делать.

   Эти рулеты я придумала пока ехала вечером с работы и мне хотелось вкусного и сытного, в уме вертела все разрешенные продукты и их граммовку, вот и довертела их до таких рулетов, в которые готовила уже 6 раз в разных вариациях, среди которых были и удачные и не очень.
 photo IMG_2852_zps9fb16a2e.jpg
Но пока покажу один из самых удачных.
Read more...Collapse )

Вот такая тарелка составляет мой ужин.
Но как же это оказалось для меня вкусно! Мне сейчас нравится заново открывать для себя вкусы простых блюд, искать и находить вкусное, но при этом вписывающееся в мою систему питания.
Есть еще один удачный вариант, но … лучше я завтра расскажу об одном кулинарном провале. С этими же самыми баклажанами(((
Сейчас расскажу про брокколи и соус, а заодно и сознаюсь, что я всячески нарушаю диету, переживаю кризис лишения сахара, но компенсирую все баней и очень жестким массажем.
 photo IMG_2901_zpsb9e65807.jpg
про соусCollapse )
А завтра напишу про самые вкусные баклажаны со шпинатом, что я тут придумала. И готовила я их уже 6 раз! Все не могу наесться))
 photo IMG_2910_zpsd5b48b35.jpg
Бывает настолько простой вкус, который сам по себе оттеняет другой вкус. Вот как сметана. Да, ее можно просто ложкой съесть. А если добавить и чуть подавить в ней клубнику? А если в нее добавить чеснок? А может анчоусами ее приправить? А в борще она так совсем иная.

Это как «базовый» вкус, на который можно нанизывать другие вкусы и каждый раз он будет меняться.

кажется я забыла позавтракатьCollapse )
Как же это красиво и вкусно! Сейчас бы все это повторила! Завтра расскажу что еще можно с этими сделать.
Иногда я сама себе кажусь мазохисткой. Смотрю на фото, хочу снова все это повторять и повторять, а не всегда это возможно. Эх, мне бы сейчас и этот персик и этот салат…
 photo IMG_6871_zps057848c5.jpg





Что может быть интересно в таком сыре как фетакса? Ну с хлебом, ну в салате, ну в какой-нибудь пирог.
Но все меняется, когда смешаешь

Индейка на завтрак

Продукт №1 -это фарш. Конечно, после помидор, но не о них сейчас речь.
С фаршем ни о чем не надо особо думать, в него добавляешь что угодно и будет вкусно.

НО! Фарш я всегда делаю сама. Именно ВСЕГДА ДЕЛАЮ САМА.

Для этого покупаю несколько кг нужно мяса, включаю мясорубку - и все. Я всегда знаю из какого мяса я это сделала, что туда добавила. И часто делаю небольшие колобоки и замораживаю. Когда надо – просто достаю утром из морозилки перед уходом на работу, а вечером уже что-то делаю.
Но иногда я с вечера достаю колобок, и тогда утром на завтрак будет что-то с фаршем. Конечно, это больше похоже на обед, да и в субботу время завтрака соседствует с обедом, плавно с ним сливаясь.

Так что считайте это завтраком для ленивых или легким обедом.
Молодой кабачок разрезаю пополам
 photo IMG_0529_zpsa5a47cec.jpg
мясной завтракCollapse )
Девочки могут задумчиво есть на завтрак свой стаканчик йогурта, ну а тем, кому по-вкусней хочется, можно и такой экспресс вариант.
Зато сил на весь день хватит!
Гордон Рамзи.
Моя дочь учится в той же школе, что и дочь Абрамовича. Я сам иногда отвожу ее на занятия на своем Land Rover и почти всегда наблюдаю картину, как к центральному входу подъезжает вереница автомобилей и из каждого выгружается отпрыск миллиардера. Целый гребаный эскорт из охраны. Это уже чересчур. Вы, русские, не знаете меры. Я пил с русскими водку. Это невыносимо. Когда я заканчивал свою третью стопку, они заканчивали вторую бутылку. Мы, европейцы, слюнтяи по сравнению с вами. Нам есть чему у вас учиться, и, конечно же, речь не только о крепких напитках.
А вот с едой у вас большие проблемы.Гордон РамзиCollapse )
Источник мне неизвестен - прислали по почте.
Но я со многим согласна, хотя не согласна с тем, что если более 7-8 составляющих, то это не есть хорошо.
А как же оливье, окрошка, винегрет?
Но мы платим и тем самым стимулируем бешеные цены. Как может та же самая черешня стоить в Тушино 100р, на Войковской 150, а на Белорусской 300, а то и 400р?  И ведь покупают!
Мясо. Много мяса. Необычного. Вкусного. Сырого. Отверного. Жареного.
А все потому что greg_butcher побывал в Москве проездом, впервые за сколько? За 8 лет посетив Москву, выбравшись из своей Канады.
 photo IMG_9621_zpsb5f43410.jpg
Вот нормальные люди повезут в дальние страны с собой 5 вакуумных упаковок мяса?
много фотоCollapse )
Первый раз я про это читала пару лет назад в одном жж и тогда как-то меня это не зацепило, а тут, купив журнал Saveurs, я прониклась описанием и вдохновенье было, время тоже располагала к новым поискам, так что быстро и просто я освоила этот рецепт.
Да, тут придется потратить некоторое время, но не так уж и много, так что тем, кто любит кислинку это придется в самый раз.
Photobucket
Я с этим курдом пекла потом слойки, смешивала с тыквенным пюре, с морковным пюре, домашние просто к мороженному добавляли вместо варенья.
Photobucket

4 лимона для любителей кислинкиCollapse )

У chadeyka тоже есть отдельный пост про лимонный курд. Только она добавляет сливочное масло и процеживает, что позволяет удалить цедру и получить просто мусс. У меня же без масла, но с цедрой))

Вчера принесла сестре журнал «Афиша Еда» со словами «Выбери что ты хочешь завтра на ужин». Ее выбор пал на это блюдо. Сказано –сделано.
И ведь отлично вышло! Но самое главное, пока ужинали, то в голове была мысль «Как я до такого просто сочетания сама не додумалась?». И вот правда. Все продукты есть у нас в руках, но взгляд замылен, вкусовые привычки сформированы с детства и мы редко импровизируем на кухне. Почему я не увидела такого просто сочетания – как курица и свекла? Для меня свекла – это в салат, в борщ и точка.
Знаю, что есть и варенье и мармелад из свеклы. Ну еще к тушеной капусте добавляем.
Photobucket
Вот такая небольшая философия вышла над тарелкой рагу)))
Ну а теперь про рецепт. Как обычно частично что-то было подогнано под себя)))
новое видение свеклыCollapse )
Что в итоге?
1.В итоге я сглупила взяв обычные томаты, ибо черри бы были интересней.
2. Кумин и куриный бульон я не использовала.
3. Грибы. Ну потерялись там шампиньоны. Думаю в следующий раз использовать маленькие опята «гвоздиками», которые своей плотной фактурой только добавят интерес блюдо, да и вкус у них есть. Для меня шампиньоны как-то вообще грибами не считаются.
4. И, да, сюда просится свежая петрушка чтобы присыпать ей блюдо.

Салат с кукумарией.

Сегодня у меня не было времени готовить, идти в магазин, а есть хотелось. Вот и пришлось мне поскрести по сусекам, провести ревизию продуктов и сымпровизировать из того что нашлось.
За основу решила взять я кукумарию. Я ведь даже не сомневаюсь, что в каждом приличном доме всегда есть под рукой кукумария!
64.75 КБ
мой ужинCollapse )
А в запасе у меня еще не мало всяких подобных пресервов, в том числе и подкопченные мидии. Какие можно попробовать рецепты с ними? Какие заправки?

Profile

коктейль
miranda_kitchen
miranda_kitchen

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com